Рецепта: Мария Георгиева

Салата със спанак и запечен карфиол

 

Продукти за салатата:

  • 1 голяма купа почистен и измит спанак (за предпочитане бейби спанак)

  • половин връзка репички

  • половин авокадо

  • няколко розички карфиол

  • зърната на 1/4 узрял нар

  • 1 с.л. каперси

  • сол и зехтин на вкус

  • оцет балсамико (по желание)

 

 Приготвяне:

  1. Първо запечете карфиола на фурна. Сложете върху хартия за печене розичките карфиол, предварително почистени и измити. Посолете ги и ги полейте с малко зехтин. Печете на 180 градуса не повече от 15-20 мин., така че карфиолът да придобие леко кафяв цвят, но да остане хрупкав. След като бъде изпечен, извадете от фурната и оставете настрани да изстине. 

  2. В голяма купа сложете измития спанак, нарежете върху него репички, авокадо, разположете запечените розички карфиол.

  3. Подправете със сол, зехтин и оцет балсамико. 

  4. Най-отгоре разпръснете зърната от нар и каперсите. Салатата е готова за сервиране. 

Ползи за здравето:

  • Звездите в тази салата са карифолът и нарът. Карфиолът е от сем.Кръстоцветни и е богат на витамините С, К, В1 и В2. Кръстоцветните зеленчуци са източник на антиоксиданти, поради високите нива на различни фитохимикали, каротиноиди, фибри, разтворими захари, минерали и фенолни съединения. Противовъзпалителните способности на карфиола, които се срещат най-вече при доставянето на витамин К, витамин С, различни антиоксиданти и омега-3 мастни киселини, помагат да се предпазят артериите и кръвоносните съдове от натрупване на плаки. Кръстосаните зеленчуци са полезни за храносмилането и детоксикацията поради сярасъдържащи съединения, наречени глюкозинолати, които поддържат правилната абсорбция на хранителни вещества и отстраняването на токсините и отпадъците. И не на последно място, карфиолът подпомага баланса на хормоните частично чрез намаляване на нездравословните нива на естроген. Високите естрогенни храни могат да бъдат вредни за здравето, когато започнат да унищожават уязвимия хормонален баланс, който много хора се борят да поддържат.

  • Нарът е източник на много витамини, минерали и ценни нутриенти като протеини, фибри, вит. С, К, фолиева киселина и калий. Плодът подпомага чревното здраве и редовното изхождане. Нарът поддържа сърдечното здраве, намалява възпалението и има силни антибактериални свойства. Семената на нара са богати на лигнани, които имат антиоксидантни, антиракови и естрогенни ефекти. Фитоестрогенните свойства на нара са впечатляващи поради открития 17-алфа-естрадиол в масло от семе от нар. Това съединение е огледален вариант на естрогена, произвеждан в най-големи количества в женското тяло. Във видеото по-долу можете да откриете лесен начин за отделяне на семената на нара от плода.

  • Спанакът е от сорта листни зеленчуци с наситен тъмно зелен цвят, които съдържат най-високи нива на хранителни вещества. Зеленолистните зеленчуци съдържат витамини, минерали, калций и бета-каротен, необходими за поддържането на здрава имунна система, отлични са за здравето на жлъчния мехур, далака, сърцето, кръвта и са добра храна за мозъка.

Повече такива рецепти, можете да откриете в моя Instagram профил: @speakupendo

© 2018 by Vanya Stoycheva&Marya Georgieva | Общи условия